Besin ve Teknoljisi

BESİN VE TEKNOLOJİ

Besinlerin doğal ve taze olması sağlığımız icin cok onemlidir. Cunku

bayat yiyecekler besin değerini (protein ,vitamin mineral,yağ ,karbonhidrat v.b)kaybederler ayrıca  hastalık yapıcı etkenlerin de ortaya cıkmasına sebep olur.Örneğin birkaç gün dışarıda bekleyen besinleri gözlemlediğinizde tatlarının kokularının ve renklerinin değişime uğradığını görürsünüz işte bu durum çoğunlukla besinlerin artık bizim fayda sağlamaktan daha çok bizim zehirlenmemize bile sebep olacak olumsuz durumları ortaya çıkarır örneğin  kokmuş bir eti yerseniz o et  size fayda sağlamayacağı gibi sizi zehirler,veya açıkta bekleyerek tadı ekşiyen sütü içtiğinizde rahatsızlanmanız normal bir sonuç olacaktır

Bir yiyeceğin besin değeri onun tazeliği ile ilişkilidir. Bu yuzden tuketilen besinlerin taze olmasına ozen gosterilir. Acıkta bırakılan besinler bir sure sonra tazeliğini yitirir ve bozulur. Besinlerin besin değerlerini kaybetmeden saklamak için

farklı yontemler uygulanır( kurutma,dondurma buzdolabında saklama,konserve yapma) Eskiden anne ve babalarımız  yıkayıp temizledikleri besinleri kuruttuktan sonra yuksek bir yere asarak saklarlardı. Günümüzde ise bu tur uygulamaların yanı sıra teknolojinin

sunduğu kolaylıklardan da yararlanılır. Konserve yapmak, koruyucu katkı

maddesi kullanmak, buzdolabı gibi soğuk ortamlarda besinleri saklamak bu

uygulamalardan bazılarıdır

NOT:BESİNLERİN TAZELİĞİNİ YİTİRMEDEN EVDE DEĞİŞİK SAKLAMA YOL VE KOŞULLARINI İNTERNETTEN ARAŞTIRMANIZI ÖNERİRİM SİZİN İÇİN İLERİDE HAYATINIZDA DA KULLANCAĞINIZ DEĞİŞİK BİR BİLGİ OLACAKTIR

Yiyeceklerin tazeliğinin korunması icin alınan onlemler yiyeceklerin

omrunu sonsuza kadar uzatmaz. Besin paketlerinin

uzerine baktığımızda besinlerin son kullanma tarihini goruruz. Bu

tarih gecmiş ise urunu almayıp satıcıyı uyarmalıyız .bilincli tuketici ve

iyi bir vatandaş olmanın gereğidir. Peki, son kullanma tarihi gecmiş

urunlerin tuketilmesi durumunda ne gibi sorunlarla karşılaşabiliriz?

Paketlenmiş besinlerin raf omrunu uzatmak icin kullanılan katkı

maddelerinin, urunun son kullanma tarihi gectiğinde bozularak

gıda zehirlenmesi gibi ciddi sağlık sorunlarına sebep olabileceğini unutmayalım.

Tuketilen besinlerin taze olmasının yanı sıra  temiz olması da onemlidir. Yıkanmadan

yenen sebze ve meyvelerde hastalık yapan farklı etmenler bulunur. Bu yuzden insan

sağlığının olumsuz etkilenmemesi icin yiyeceklerin temizliğine de ozen gosterilmelidir.

Gecmişte tuketilen besinler ile gunumuzde tuketilen besinleri karşılaştırdığımızda gelişen

teknoloji ile birlikte besinlerdeki çeşililğinin arttığını fark etmişsinizdir bu gıdaların çoğu hazır gıda olarak adlandırılır. Bu ceşitliliğe meyveli yoğurt,

şekerleme, puding, hazır corba ve ketcap gibi besin ceşitlerini ve dondurulmuş gıdaları ornek

verebiliriz. Hazır gıda olarak tanımladığımız bu besinler artık gunluk hayatın bir parcası haline

gelmiştir. Ancak  hazır besinlere renklendirici ve tatlandırıcı ve koruyucu olarak katılan maddeler insan sağlığına genellikle zararlı olduğundan mümkün ölçüde hazır gıdalardan uzak durmalıyız

da cekici hale getirirken sağlık acısından olumsuz etkilere sahip olabileceğini de unutmayalım.

ALINAN HAZIR GIDALARDA BULUNMASI GEREKEN BAZI ÖZELLİKLER AŞAĞIDADIR

• Alışveriş yaparken besinlerin taze ve temiz

gorunmesi onemlidir. Eğer besinler

paketlenmiş urun ise paketin yırtık olmamasına

dikkat etmeliyiz.

• Paketlenmiş urun uzerinde T.C Gıda,

Tarım ve Hayvancılık Bakanlığının izninin olduğuna dair cümle

ve TSE’nin logosu olup olmadığına

bakmalıyız.

• Paketlenmiş urunun son kullanma tarihi de bize besinin tazeliği, guvenilirliği hakkında bilgi

verecektir. Bu yuzden urunlerin son kullanma tarihlerini kontrol ederek almalıyız

• Alışveriş yapılan yerin temiz ve guvenilir olmasına dikkat etmeliyiz.

• Sebze ve meyveleri tuketmeden once iyice yıkamalıyız ve besinlerimizi açıkta bırakmamalıyız

Tukettiğimiz besinlerin temizliği kadar ellerimizin temizliği de onemlidir. Yiyeceklerimizi

tuketmeden once ve tukettikten sonra ellerimizi sabunla yıkamalıyız

Ayrıca hazır besinlerde besin değerlerini(protein ,karbonhidrat,yağ ,vitamin ,mineral v.b) ve içerisindeki maddeleri gösteren tabloyu incelemeli zararlı olarak bilinen katkı maddeleri var ise bunlardan da uzak durmalıyız

Besinlerin Hazırlanması Kullanılması ile ilgili meslekler

Besin ve besin teknolojisinin gelişimi ile birlikte yeni meslek dalları da oluşmuştur. Bunların

başında diyetisyenlik, aşcılık ve gıda mühendisliği gibi meslekler gelir.

Diyetisyen, sağlığın korunması ve yaşam kalitesinin artırılması için kişiye özel veya toplu

olarak sağlıklı beslenme plan ve programlarını düzenleyen kişidir. Diyetisyenler, diyet programlarını planlar ve sağlıklı beslenme konusunda eğitim verirler

Gıda muhendisi, gıdaların işlenmesinde,

paketlenmesinde, yeni gıdaların uretilmesinde

araştırma ve denetim görevi yapan

kişidir. Bu alanda çalışanlar gıdaların

besin değerini ve çeşitliliğini arttırmak icin

uğraş verir..bugün gıda üretimi yapan bütün firmalarda  gıda mühendisleri çalışmaktadır

Aşcı ise, besinleri ceşitli yontemlerle

yenecek duruma getiren kişidir. Bir meslek

olarak aşçılık toplu yemek yenilen yerlerde

yiyecek hazırlama ve mutfak yonetim işidir.